La Macelleria

Siamo la terza generazione di una famiglia che da anni coltiva la passione per un antico mestiere: quello del macellaio. E' stata l'esperienza, l'intuito e sopratutto lo stretto legame con l'allevatore che, grazie a Mauro Carnicelli, siamo riusciti nel tempo ad avere la scelta delle bestie migliori. Da sempre il nome Carnicelli è sinonimo di serietà, rispetto e qualità. Ancora oggi il nostro modo di lavorare è quello di una volta, come ci hanno insegnato i nostri predecessori.

Il nostro allevatore, un "fuoriclasse" della carne, cresce i nostri animali con un'alimentazione sana naturale e minuziosamente controllata, proprio come piace a noi. E' per questo che la cura che mettiamo nella scelta dei nostri prodotti, la passione nel nostro lavoro e la qualità del nostro servizio la ritroverete sulle vostre tavole.

A Maurizio e al suo staff spetta il compito, una volta arrivato l'animale in macelleria, frollare, disossare e selezionare la carne.

Orari Macelleria

Mattina: 7:30 - 13:00
Pomeriggio 16:00 - 19:30
Chiusura: Mercoledì Pomeriggio
e Domenica tutto il giorno
Servizio a Domicilio

Il Ristorante

Dopo 60 anni di attività tradizionale di macelleria, abbiamo voluto mettere tutta la nostra esperienza e professionalità, con l'aiuto di uno chef d'esperienza, al servizio dei clienti.
Creando un piccolo ristorante all'interno della macelleria dove la nostra filosofia di cucina è fatta con la qualità di ingredienti eccellenti, senza trasformarli o renderli irriconoscibili, sapori immediati che nascono da un grande rispetto per le materie prime.
Dove la cucina è a vista, ma davvero a vista e dove si può mangiare quasi solo carne e solo tagli pregiati , fiorentine, costate, filetti, tagliate, oltre agli hamburger e alle tartare.

Qualche “chicca” completa il menù carnivoro di Carnicelli, piatti realizzati con 5° quarto, maiale di cinta e selvaggina che giriamo in base alla creatività del nostro chef. I dolci, pure quelli fatti da noi. E lo diciamo con orgoglio. Anche il pane, normale e per hamburger, che sforniamo ogni giorno.

Orari Ristorante

Giovedì, Venerdì e Sabato
Cena: 20:00 - 24:00
Anche TAKE AWAY / ASPORTO
Info & Prenotazioni: +39 0584 768088

La Carne

Il nostro allevatore è basato in Piemonte, grazie a lui e alla sua metodologia di allevamento possiamo controllare la filiera completa all'interno della stalla e sappiamo esattamente quello che mangiano i nostri animali: fibra grezza a volontà, derivante da fieno aziendale, paglia di qualità controllata, unitamente a alimenti proteici (farine di estrazione di soia e glutine di granoturco) ed energetici a base di cereali come granoturco e orzo miscelati in azienda uniti ad altri alimenti fibrosi come crusca di frumento e polpe secche di barbabietole. Tutto ciò è integrato da Sali minerali e vitamine sotto il controllo costante di un veterinario nutrizionista.


Questo ci permette di raggiungere il nostro obbiettivo principale che è quello della qualità e genuinità del prodotto, seguendo il capo dall'allevamento fino alla macellazione e di fornire al cliente una tracciabilità certificata.

Carnicelli Gourmet


Macelleria Carnicelli
P.zza Matteotti, 61 - 55046 Querceta (LU)
Tel. +39 0584 768088
info@macelleriacarnicelli.it

Orari Macelleria

Mattina: 7:30 - 13:00
Pomeriggio 16:00 - 19:30
Chiusura: Mercoledì Pomeriggio e Domenica tutto il giorno
Servizio a Domicilio

Orari Ristorante

Giovedì, Venerdì e Sabato
Cena: 20:00 - 24:00
Anche TAKE AWAY / ASPORTO
Info & Prenotazioni: +39 0584 768088